நேந்திரங்காய் –2 உப்பு –4ஸ்பூன் தண்ணீர் –1/2ஆழாக்கு தேங்காய் எண்ணெய் –பொரிக்கத்தேவையான அளவு நேந்திரங்காய்களை நீரில் போட்டு ஊற வைக்கவேண்டு. நாலு ஸ்பூன் உப்பையும் அரை ஆழாக்கு நீரில் கரைத்துக் கொள்ளவேண்டும். நேந்திரங்காய் அரை…

உருளைக்கிழங்கு –1 (பெரியது) சேப்பங்கிழங்கு –4 பூசனிக்காய் –சிறிய துண்டு பீன்ஸ் –5 காரட் –1 கொத்தவரைக்காய் –5 பெங்களூர்க் கத்தரிக்காய் –1/4பாகம் கத்தரிக்காய் –2 புளித்த தயிர் –கால் ஆழாக்கு பச்சை மிளகாய்…

தேவையானப் பொருட்கள் 6 கோப்பை பெரிய கொண்டைக்கடலை ஊறவைத்து, வேகவைத்தது 1 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம் நறுக்கியது 3 பூண்டு பற்கள், நசுக்கியது 1 1/2 கோப்பை ரொட்டித்தூள் (கடையில் கிடைக்கும் ப்ரட் வாங்கி…

பறங்கிக்காய் –அரை பத்தை பால் –அரைக் கரண்டி வெல்லம் –1எலுமிச்சை அளவு தேங்காய்த்துருவல் –2ஸ்பூன் உப்பு –1சிட்டிகை உளுத்தம்பருப்பு –அரை ஸ்பூன் பறங்கிக்காயைக் கால் ஆழாக்குத் தண்ணீரில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.…

கறி –1/2கிலோ பெரிய வெங்காயம் –100கிராம் இஞ்சி –1துண்டு பூண்டு –8பற்கள் பச்சை மிளகாய் –4 கொத்துமல்லித் தழை –1சிறுகட்டு மிளகாய்த்தூள் –3டாஸ்பூன் சீரகம் –1டாஸ்பூன் தேங்காய்த் துருவல் –2டேபிள் ஸ்பூன் முந்திரிப் பருப்பு…

ஆட்டுக்கறி –1/2கிலோ இஞ்சி –1துண்டு பூண்டு –சிறிதாக 1 பச்சை மிளகாய் –7 கொத்துமல்லித்தழை –தேவையான அளவு சீரகம் –1டாஸ்பூன் ஏலக்காய் –2 கிராம்பு –2 பட்டை –1துண்டு கரம் மசாலாத்தூள் –1டாஸ்பூன் எலுமிச்சம்பழம்…

வஞ்சிரம் மீன் — 3/4 கிலோ இஞ்சி — 1 துண்டு பூண்டு — 2 (முழுதாக) எலும்மிச்சம்பழம் — 1 புளி — 100 கிராம் காரத்தூள் — 50 கிராம் வெந்தயத்தூள்…

தேவையான பொருட்கள் : கோழி எலும்பு — 1/4 கிலோ வெங்காயம் — 100 கிராம் தக்காளி — 100 கிராம் பூண்டு — 8 பற்கள் இஞ்சி — 1 துண்டு மிளகுத்தூள்…

ஓட்ஸ் –1கப் பயத்தமாவு/கடலைமாவு –1/4கப் பச்சைமிளகாய் –6 இஞ்சி –1அங்குலத்துண்டு கடுகு –1டாஸ்பூன் உப்பு –1டாஸ்பூன் நெய் –2டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சம்பழம் –1 நறுக்கியகொத்தமல்லிதழை –2டேபிள் ஸ்பூன் பச்சைமிளகாய் இஞ்சியைப் பொடிப் பொடியாக அரிந்து…

தயிர் –2கப் பால் –4கப் ஜவ்வரிசி –1/4கப் பார்லி அரிசி –2டேபிள் ஸ்பூன் சன் ஃபிளவர் ஆயில் –4டேபிள் ஸ்பூன் வெள்ளரிக்காய் –1 கேரட் –1 ஆப்பிள் –1 (அ)1/2 மாதுளை முத்துக்கள் –1/4கப்…

பச்சரிசி –250கிராம் வெந்தயம் –2டாஸ்பூன் முழு பூண்டு –2 தேங்காய் –1 முதலில் வெந்தயத்தைப் பொன் வறுவலாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பூண்டையும் உரித்துக் கொள்ளவும். அடுப்பைப் பற்ற வைத்து பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர்…

பனீர் –150கிராம் மைதா –1கரண்டி(மூன்று ஸ்பூன்) வெண்ணெய் –100கிராம் ரீபைண்ட் ஆயில் –4கரண்டி பால் –1கப் பெங்களூர் தக்காளி –3 வெங்காயம் –3 மிளகாய்த்தூள் –1டாஸ்பூன் சீரகத்தூள் –1டாஸ்பூன் மிளகுத்தூள் –1டாஸ்பூன் கரம் மசாலா…

அவல் –1/2 ஆழாக்கு(பொடி செய்துவைத்துக் கொள்ளவும்.) மிளகாய் வற்றல் –6 தேங்காய் –1/2 மூடி பெருங்காயம் –சிறிது வெல்லம் –சிறிதளவு புளி –நெல்லிக்காய் அளவு உப்பு –தேவையான அளவு கெட்டி அவல் வாங்கி மிக்ஸியில்…

காரட் –1/2கிலோ தேங்காய் –1 சர்க்கரை –3/4கிலோ பால் –1கப் நெய் –1டேபிள் ஸ்பூன் காரட்டைக் கழுவி துருவிக் கொள்ளவும். துருவிய காரட்டை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யில் நன்றாக வதக்கவும். பிறகு அதில்…

வெல்லம் –100கிராம் ஏலக்காய் –2 எலுமிச்சம் –1மூடி சுக்கு –ஒரு சிறு துண்டு இரண்டு டம்ளர் தண்ணீரில் வெல்லத்தைப் பொடி செய்து போடவும். அரை மணி நேரம் கழித்து ஒரு கரண்டியால் நன்றாகக் கலக்கிப்…

மட்டன் கைமா –200கிராம் கடலை பருப்பு –50கிராம் இஞ்சி –25கிராம் வெங்காயம் –1(நீளவாக்கில் நறுக்கியது) பூண்டு –10பல் ஏலக்காய் –1 பட்டை –1துண்டு சிவப்பு மிளகாய் –6 முழு தனியா –1ஸ்பூன் உப்பு –தேவையான…

கேழ்வரகு மாவு –1ஆழாக்கு அரிசிமாவு –2பிடி மோர் –1கரண்டி உப்பு –1ஸ்பூன் பெருங்காயம் –1துண்டு பச்சை மிளகாய் –1 கேழ்வரகு மாவு, அரிசி மாவு, மோர், உப்பு, பெருங்காயம், பச்சை மிளகாய் இவை எல்லாவற்றையும்…

காரட் அல்வா –250கிராம் சர்க்கரை –1ஆழாக்கு முந்திரிப்பருப்பு –8 பால் –அரை ஆழாக்கு நெய் –1கரண்டி ஏலக்காய் –2 காரட்டைப் பூபோல சீவிக்கொண்டு அப்படியே நெய்யில் போட்டு வதக்கி அத்துடன் அரை ஆழாக்குப் பாலையும்,…

முழுக்கோழி –1 பூண்டு –1 இஞ்சி –50கிராம் எலுமிச்சம் பழம் –1/2 மூடி வெங்காயம் –1 மிளகாய்த்தூள் –3டாஸ்பூன் மிளகுத்தூள் –2டாஸ்பூன் கரம் மசாலாத்தூள் –1டாஸ்பூன் சீரகத்தூள் –1டாஸ்பூன் தந்தூரிக்கலர் –தேவையான அளவு தயிர்…

பிரெட் முழுதாக –1 இறால் –1/4கிலோ பெரிய வெங்காயம் –3 பச்சை மிளகாய் –5 இஞ்சி –1துண்டு பூண்டு –6பற்கள் கொத்துமல்லித் தழை –சிறதளவு காரத்தூள் –2டாஸ்பூன் கரம் மசாலாத் தூள் –1/2டாஸ்பூன் (அல்லது)…

உளுத்தம் பருப்பு –அரை ஆழாக்கு தேங்காய் –1துண்டு பச்சை மிளகாய் –1 உப்பு –அரை ஸ்பூன் மிளகு –10 உளுத்தம் பருப்பு 2மணி நேரம் நீரில் ஊறவைத்து பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து மைய…

பாதாம்பருப்பு –20 சர்க்கரை –2கரண்டி பால் –1ஆழாக்கு ஏலக்காய் –5 குங்குமப்பூ –சிறிது பிஸ்தா பருப்பு –கொஞ்சம் பாதாம் பருப்பைக் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து தோல் உரித்து, நீர் சேர்த்து…

நண்டு -10 வெங்காயம் -1 தக்காளி -1 இஞ்சி -1துண்டு பூண்டு -6பற்கள் மிளகாய்த் தூள் -3டாஸ்பூன் தனியாத்தூள் -1 1/2ஸ்பூன் கொத்துமல்லித்தழை -தேவையான அளவு தாளிப்பதற்கு -கடுகு நண்டை சுத்தம் செய்யவும். வெங்காயம்,…

சிக்கன் -3/4கிலோ வெங்காயம் -1 மிளகாய்த்தூள் -2டாஸ்பூன் மிளகுத்தூள் -1டாஸ்பூன் ரொட்டி -6துண்டுகள் பால் -1/2கப் முட்டை -2 வெண்ணெய் -50கிராம் இஞ்சி -1துண்டு பூண்டு -10பற்கள் சிக்கனிலிருந்து எலும்புகளை நீக்கி, மாமிசத்தை மட்டும்…

என் மகன் வெளிநாடு செல்லும் சமயம் தானாக சமைத்து சாப்பிட வேண்டிய சூழ்நிலை, அப்போது என்னிடம் ‘அம்மா சுவையாகவும், சீக்கிரமாகவும் செய்யக்கூடிய எதேனும் ஒரு பதார்தம் கற்றுக் கொடுங்கள் ‘ என்று சொன்னான். நாங்கள்…

சாதா தோசையை போன்றே சுவையானது, செய்வது சுலபம், மாவு அரைக்கும் வேலையை இல்லை, எதையும் சேர்த்துக் கொள்ளாமல் தனியாகவே சாப்பிட்டாலும் சுவையாக இருக்கும். கோதுமை மாவு – 2 கப் அரிசி மாவு –…

தேவையான பொருட்கள் தக்காளி – 1/4 கிலோ தேங்காய் – 1 மூடி துருவியது பெரிய வெங்காயம் – 200 பூண்டு – 5 பல் இஞ்சி – 1 அங்குல அளவு துண்டு…

கொடுப்புளி அரிசி – 2 ஆழாக்கு உப்பு – 1 ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 6 சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன் தேங்காய் – 1 நல்ல எண்ணெய் – 2 குழி…

(இருவருக்கு தேவையான அளவு) முதல் வகை [ பெங்களூர்க் கத்தரிக்காய் (செளசெள), பூசனிக்காய், வாழைத்தண்டு, கத்தரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளைக் கொண்டு இந்த வகை கூட்டு செய்யலாம்.] சிறிய பெங்களூர்க் கத்தரிக்காய் – 1 அல்லது…

(இருவருக்கு தேவையான அளவு) துவரம் பருப்பு – அரை ஆழாக்கு மஞ்சள் பொடி – 1 சிட்டிகை புளி – 2 கொட்டை பாக்கு அளவு சாம்பார் பொடி – 1 ஸ்பூன் வற்றல்…

சாப்பீஸ் ஆர் சந்திரா தேவையான பொருட்கள்: சேனைக் கிழங்கு தேங்காய்த் துருவல் : ஒரு கோப்பை மிளகு : ஒரு தேக்கரண்டி ஜீரகம் : ஒரு தேக்கரண்டி சோம்பு : ஒரு தேக்கரண்டி பட்டைக்கிராம்பு…

ஆர் சந்திரா தேவையான பொருட்கள்: கோதுமை மாவு : இரண்டு கோப்பை முட்டை : நான்கு கேரட் துருவல் : ஒரு கோப்பை பச்சை மிளகாய் : இரண்டு வெங்காயம் : ஒன்று எலுமிச்சை…

ஆர். சந்திரா தேவைப் படும் பொருட்கள்: கோழித் துண்டங்கள் – 2 கோப்பை (தோல் எலும்பு நீக்கியது) பச்சைமிளகாய் – 15 (நன்றாக பொடிப் பொடியாக நறுக்கியது) எண்ணெய் – ஒரு முட்டை கரண்டி…